1， 厚底锅中火加热后融化黄油，先炒香炒软香葱头，再放蘑菇片炒片刻.烹入雪梨酒，等酒挥发一下后放面粉炒匀.
2， 一点一点加入热的鸡汤，并不停地搅拌.让炒熟的面粉融于鸡汤.等鸡汤开始浓稠并起大泡时慢慢加入一杯淡奶油，适量盐和黑胡椒粉，并不停搅拌.小火加热到汤汁要开不开的时候就可以了.不要等它滚开.
奶油蘑菇浓汤的做法
材料
1/4 cup butter (4汤勺黄油，62克) 2 cup Baby Bella Mushrooms (2 杯棕色鲜蘑菇切片) 2 shallots， chopped (2个香葱头，切碎) 2 tablespoons all-purpose flour (2 汤勺中筋面粉) 2 tablespoons sherry cooking wine (2 汤勺雪梨酒) 2 cup chicken broth (两杯热的鸡汤) 1 cup half-and-half (一杯淡奶油) salt and pepper to taste (适量的盐和黑胡椒粉调味)
做法
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