1、Basa鱼切大块放些盐、糖、胡椒、生粉微醃半小时后煎黄备用。

2、冬菇泡水切半，冬笋切滚刀块，王子菇切片备用。

3、热油鍋爆香姜、蒜、葱放点蚝油炒香下冬菇、冬笋与王子菇炒香。

4、倒入三匙高汤(或水) 与盐、糖、胡椒、味精(可有可无)调味，蓋蓋焖大约五分钟后开蓋大火收汁，再放鱼块炒匀即可出菜。