1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，切四断备用.

2、锅内下油(一定要用猪油)，油热后，下入姜片炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；加入适量的黄酒.

5、十五分钟后，加入奶粉继续炖10分钟；

6、加盐、味精、葱花出锅即可。