1.蛋白蛋黄分离后，蛋白加10克砂糖，打发到硬性发泡；

2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里，打散后，加40克糖拌匀；

3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀；

4.加入淡奶油200克和香草精，搅拌均匀；

5.加入过筛的面粉搅拌均匀后，把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去，搅拌均匀；

6.用适中的温度把巧克力币隔水融化，加蛋黄，搅拌均匀；

7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去，搅拌均匀；

8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里，粗略搅拌几下，做成大理石的样子；

9.慕斯模具用锡纸包好，倒入面糊，aca烤箱预热140度，中层烤制35-40分钟，中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后，从模具里取出，切成适当的大小。

TIPS：想要蛋糕切得漂亮，就要把刀放到煮开的水里浸泡，把水分擦掉后再切，就会切得很干净~