备料：

一、锅放冷水，下排骨（大半磅）、姜片（数片）和放1汤匙料酒，烧至沸腾出浮沫，再滚5分钟左右，捞起，用热水冼净备用；

二、3-4个土豆切块；

三、在番茄（2个中型）的底部划个小十字，再放入开水里烫至皮翻起，撕开，再将番茄切成小粒；

四、切好少量洋葱粒和蒜片，准备用来爆香的；

五、将半个洋葱切成块。

预炸：

一、将土豆炸成金黄色，捞起滤油备用；

二、再将排骨过一过油，备用。

上锅操作：

一、锅热放油，再放洋葱粒和蒜片，爆香；

二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水没过排骨；（先不放土豆，是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊）

三、放几片柠檬；

四、盖上盖子，中火烧20-30分钟；

五、煮到排骨较软了，放盐、生抽，试试味，用糖、白醋或柠檬汁来调整，倒入土豆，和排骨一起烧至土豆熟透；

六、倒入洋葱块，开大火收汁，浇上几滴麻油，翻几下，即可食用。