一、先稍炒下豆角粒，点放适量精盐，炒到七八成熟，可盛起备用；

二、另起锅，注油放姜蒜和葱头，也可将泡椒粒一齐爆，但这样会很辣；

三、爆香后放鸡胗和泡辣粒，兜匀炒香至熟；

四、倒入炒过的豆角，番几下，浇少少酒（建议用高度酒，这样会更香，也去腥臊味）和麻油，兜匀起锅。