1.把糖,盐,黄油放搅拌机里,用中速打,直到黄油看上去泡泡的样子,就是打发了。
2.加鸡蛋,柠檬汁,搅到很光滑的样子。
3.然后加入面粉,酵母,牛奶。低速混合直至面团形成一个球。
4.切换到面团钩,提高速度为中速,搅拌约10-20分钟,或直至面团有点粘底,但不发粘手。当然搅到起膜和拉丝最好,我做不到就不跟自己过意不去了。做这步时你要依情况加点面粉或者牛奶。每个牌子的面粉不一样,鸡蛋大小也不等。所以你关键是看面团情况。面团要稀塌塌地,不成型,那肯定烤不出面包的。看上图的第一小图,那么稀的面团是不对的,我又加了些面,才和成团。
5.盆里摸层油,把面团放入,用保鲜膜盖上。我现在都用KingAuthur的发面桶来发面,很好用。
6.把烤箱下层放盆开水,面盆放上层。发到面团有2倍大了,取出。
7.把用来擀面的表面上喷点油。
8.擀块大面皮,抹上肉桂糖(还可以放葡萄干等你爱的果肉),卷起来,切8-12份。
9.烤盘下垫张纸(parchment paper。面团放置大约1 /2英寸开。
10.室温下再发酵75至90分钟, 或者面团看上去又快2倍大了。
11.面团上刷层全蛋液。
12.入预热好的烤箱,350 F 度。烤到面包中心185-190华摄氏度就好了。
(2.7分7位)