1、将菠菜切断，香菇、胡萝卜切丝；鸡蛋打散；虾仁用盐、黄酒、水淀粉腌5分钟；

2、将面粉分成两份，一份加水和成原色面团后做成白玉猫耳朵，一份加菠菜汁和成绿色面团后做成翡翠猫耳朵；

3、将两份猫耳朵放一起下开水锅内氽一下用冷水冲凉待用。

4、锅烧热放油下香菇、胡萝卜丝炒2分钟倒入开水烧开放入虾仁和猫耳朵一起煮开，以线条状倒入打散的蛋液，锅开加入盐和胡椒粉调味即可。