1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟

2、三只有膏大闸蟹（档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤）

3、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件

4、京葱切段，姜切片

5、炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出

6、原锅爆香姜葱

7、下蟹块翻炒

8、加鸡汤煮滚（无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的）

9、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食

小诀窍

菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做，总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮，加蚝油九层塔连鸡块炒匀，座在电磁炉上边加热边吃最好不过！