1 买回来的猪脚用铁夹子夹住，在煤气上小火烧烤，目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用

2 烤到猪皮变色，用菜刀，刮一刮猪皮，把黑的地方刮掉

3 把一只猪脚劈开分成两半

4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽，然后把猪脚放进去，小火煲一个小时

5 中途用漏勺把猪脚捞出，放在冰块上，冰镇它，让猪皮遇冷迅速收缩

6 然后用扎猪皮的钉耙，扎猪皮，再放回沙煲继续炖

7 炖半个小时以后，把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲，来卤鸡蛋

8 猪脚熟了，捞出放到炒勺里，加入少许冰糖或者白糖，加入卤猪脚的汤，烧开融合了糖即可

9 把上海青热水烫过，炒熟入味，然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜

小诀窍

建议用沙煲小火，用压力锅虽然软烂，但是没有沙煲小火煲出来的味道香浓