1 五花肉斩成肉末备用

2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用

3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀

4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些

5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.

如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌

6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟

小诀窍

擀烧麦皮，用玉米淀粉做扑面（擀皮的时候，上面撒玉米淀粉，不是面粉），这样蒸出的烧麦上面是雪白的，像雪花一样