1、收拾完鱼之后，咔嚓嚓，切上条纹然后抹上盐，和花椒面，再倒点料酒，腌制一会

2、姜段，葱段，放到鱼肚里。萝卜切块，沙参撕条

3、下锅煎鱼。油下锅后，烧到滚烫，侧看，有点冒烟了，拿起鱼尾巴，哧溜一下，滑到锅里，一会功夫就可以翻身了，鱼身就已经定型了。呵呵

4、鱼好了之后，装在盘子里，锅里的油大部分倒出来，然后炒萝卜块，沙参，炒倒变色，有点发黄了，把腌制鱼的汤倒进去放上鱼，放上开水，开始炖吧，

5、可以火稍微小一点,过一会，加盐，再炖。再把鱼翻身一次，那个铲子和筷子一起配合就行了。出锅啦