1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥

2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟

3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿

4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒

5.将茄条煸软后，盛出备用

6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色

7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱

8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀

9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可

10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭