1.胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段，再把段竖起来切即可

2.刀豆也切成菱形

3.肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲

4.把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子

5.锅内冷水加姜片烧开，入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用

6.刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用

7.起油锅，入胡萝卜煸炒片刻

8.锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味

9.把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅