1.猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）

2.加入蚝油

3.分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶

4.加入适量盐调味

5.茄子清洗干净，切成茄夹状

6.酿进燕麦肉馅

7.面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊

8.加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎

9.煎至两面金黄

10.加入没过材料1/2的清水

11.淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会

12.把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火