1.【西芹的处理过程】

2.整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净

3.取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分

4.右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下

5.右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条

6.继续往下拉，一直拉到西芹的底部

7.把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋

8.去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段

9.左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面

10.用切菜器把西芹段切成细条状

11.【蔬菜的焯煮过程】

12.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净

13.锅内放入足量的水，大火烧开

14.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟

15.切好的西芹条

16.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟

17.胡萝卜洗净，去皮后切成细条

18.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下

19.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温

20.【凉拌过程】

21.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中

22.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状

23.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上

24.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥

25.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上

26.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐

27.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段

28.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火

29.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上

30.用筷子把食材搅拌均匀即可