1.洋葱和蒜

2.红辣椒和青椒、姜

3.红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片

4.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后

5.捞出备用

6.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟

7.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出

8.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香

9.放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒

10.加入蚝油、糖和清水焖煮一下

11.最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀

12.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干

13.再撒入米酒，盖上盖子即可上桌