1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。

2.将所有粉类混合并过筛。

3.将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。

4.将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。

5.将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。

6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。

7.烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。

8.将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。

小诀窍

直径7公分，高5.5公分纸杯，6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。