1、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来；

2、再放蔬菜和调料煸炒，略滴酱油；

3、加点蘑菇虾，略调盐，大火炒至蔬菜断生即可。

小诀窍

1、素菜荤烧：炒素菜的时候，略微兑点荤油，能放点油渣就更好了；

2、火要旺，油要烫。炒素菜宜用大火，断生即可；

3、菜最好用手掰断，更大程度地破坏了它的纤维组织，能更入味；

4、水一定要沥干，尤其青菜，烧之前我喜欢在篮子里再颠个儿。

5、菜量不宜多,一般6-8两蔬菜炒一盘，再多，家里的灶火就那么大，想炒好也难呢；

6、后放盐，出锅前放，尽可能保持蔬菜的水分，让蔬菜鲜嫩可口；

7、如果有鸡汤，骨头汤的，不防加上点，鲜哦；

8、加点蘑菇了，虾子了~绿叶菜会更美味~~