1、冬瓜去皮磨成茸。

2、江珧柱用温水泡过后弄成丝。

3、泡江珧柱的水留着做汤底。

4、咸蛋把蛋黄蛋清分开。

5、江珧柱用些许的油放锅里略炒至闻到香味。

6、泡江珧柱的水再加半碗放锅里烧开，加进珧柱丝和咸蛋黄稍煮。

7、接着加冬瓜茸烧至瓜茸熟透。

8、然后加点芡粉水打芡。

9、最后加蛋清即可。