1、腊肉切粒,腊肠切粒,虾米浸洗干净沥干水。
2、珧柱加水蒸熟。
3、萝卜刨丝。
4、粘米粉,玉米淀粉。
5、瑶柱用温水泡软好,然后蒸好,撕成细丝,蒸瑶柱的水倒出来加到萝卜丝里。
6、腊肉、腊肠先炒至变色然后加进虾米和瑶柱丝,炒至闻到香味。
7、萝卜丝加瑶柱水放锅里煮至出水,放盐、糖、胡椒粉调味。
8、捞起萝卜丝,剩下的萝卜汁与粉混合均匀。
9、然后往粉浆里加萝卜丝和炒好的配料,搅拌均匀。
10、盘里抹油,倒进搅拌好的材料,放锅里大火蒸30到45分钟。
11、摊凉后倒出,一盘香喷喷的萝卜糕就做好了,吃的时候可以蒸也可以煎,自己做的,材料十足,美味异常。
小诀窍
萝卜糕要好吃,好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴,加点瑶柱味道会更鲜美,萝卜要选水分充足、个大的萝卜,粘米粉也要选质量好的,这个很关键萝卜和粉的比例5:1,也就是5斤萝卜一斤粉,一斤粉里:粘米粉八两,玉米淀粉二两。