1、将土豆去皮，洗净，切块在锅里蒸熟，拿出，放菜板上晾凉，用菜刀，压成土豆泥。

2、把土豆泥和糯米粉加少量水揉成面团，搓成长条下剂子，剂子搓圆，中间摁洞包入红豆沙馅，搓圆压扁，备用。

3、鸡蛋打散成蛋液，将土豆饼在蛋液里蘸匀，在白芝麻里裹匀，下油锅煎成两面金黄色即可装盘。