1、蒸锅加水烧开，嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右，拿出切块。

2、姜去皮洗净切片，香菜切碎。

3、鸡腿菇洗净切片，放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。

4、炒锅烧热放油，转中火放入鸡腿菇翻炒变软，放姜、朝天椒，加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁，淋上麻油，撒上香菜即可。