1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块。

2炒锅烧热，放入白糖炒出糖色 放入五花肉

3煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味 这时五花肉就上色好了。

4加入剩余的调料桂皮、草果，小茴香、干辣椒翻炒。

5加入煮好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入猴头菇。（有糖色可以不加老抽)

6加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

7大约50分钟后，汤汁浓稠，转大火收汁，汤汁收尽，裹在肉上即可。