1、虾去掉脚和须，从背部尾巴出剪开，抽出虾肠，洗干净备用。（千万别去壳，才能保有虾的鲜味）

2、将虾整齐的铺在盘中。

3、用3大匙油爆香葱头末，捞起加入绍兴酒、盐、鸡精粉、玉米粉和糖拌匀，倒入虾盘中。

4、最后铺上剁碎的4汤匙蒜米末，放入锅蒸7到10分钟即可。

小诀窍

1.不剪开也能去掉虾肠的方法：在尾端处剪小缝，看见虾肠就拉一拉，整条虾肠就出来了。（这是我看美食节目时教的）