1、吉利丁片用冷水泡软备用；

2、鸡蛋黄打散，砂糖+水小火煮开，一点点加入到鸡蛋黄中，边加边打直到把温度降下来；

3、马斯卡彭提前拿出化一会，用打蛋器打到顺滑；

4、吉利丁片泡软之后，把水控出去，放在小火上慢慢熬成水，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；

5、把蛋黄糊加到马斯卡彭中拌匀；

6、淡奶油打到软性发泡，分次加入到马斯卡彭糊中拌匀；

7、手指饼铺在模具上面，刷咖啡酒，倒入马斯卡彭芝士糊，再铺一层手指饼，继续刷咖啡酒，然后把余下的芝士糊倒在上面，用刮刀抹平，放入冰箱6个小时以上；

8、吃的时候筛入适量的可可粉即可。

小诀窍

1、脱模的时候，用热毛巾捂一下模具，脱模之后再边上围上手指饼就行了，不围也行。

2、没有淡奶油，把蛋清打到硬性发泡，与马斯卡彭糊搅拌也行。

3、没有马斯卡彭，用奶油奶酪也可以，不过口感稍差一些。