1、鱼两面都打上花刀，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎

2、两面都金黄的时候，起锅，备用

3、另起油锅，加入番茄酱，炒香，颜色变淡了，就好

4、加入糖，继续炒，然后加水，烧开

5、鱼下锅，焖两分钟就好，放入红辣椒

6、起锅，把锅里剩下的酱汁淋上去，葱花加入就好

7、装盘即可。（可用萝卜雕花装饰）