1.地瓜削皮，切成小块。锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了

2.锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。

3.炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

小诀窍

1.不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗盘子的时候容易一些。 2.熬糖的时候用小火，不断用勺子搅。地瓜块倒进去马上翻勺离火