如何品鉴祁门红茶
如何品鉴祁门红茶:其干茶条索紧结匀整,苗锋秀丽细密,乌黑油润;汤色红艳明亮,口感醇厚爽滑,蜜香浓郁。品鉴祁门红茶 少不了“祁门香”,其香气可分为兰花香、蜜糖香、果香等,其中蜜糖香是祁门特有的香味。
祁红冲泡方法:
在冲泡开始之前,首先要准备用具:盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙、茶荷、茶巾等。
1.宝光出祁门(赏茶)
祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑润泽,干茶有光泽,俗称“宝光”。“宝光出祁门”是请大家欣赏祁门红茶秀美的外形及乌润光泽。
2.烫盏待嘉宾(烫盏)
用初沸之水,温杯烫盏,以示敬意。
3.“王子”入茶宫(投茶)
用茶匙将茶荷里的祁红轻轻拨入盖碗或小茶壶中。祁门红茶被誉为“王子茶”,深受英国皇家的喜爱,故称“王子”入茶宫。
4.飞流凌空下(注水冲泡)
冲泡祁门红茶的水温要在90℃左右,悬壶高冲,可以让祁门红茶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分挥发。细嫩茶(如国礼、特级)建议冲泡15-20秒;中等茶(一、二级)30秒左右即可出汤,冲泡次数增加一次时间适当延长10秒,每次将盖碗内茶汤沥尽。
5.甘露敬知音(敬茶)
将壶中之茶均匀地分入每一杯中,敬奉嘉宾。
6.花香醉乾坤(闻香)
祁门红茶是世界公认的三大高香红茶之一,其香浓郁高长,又有“群芳最”之誉,香气甜润中蕴藏着丝丝花香。
7.迎光赏汤色(鉴汤)
祁门红茶汤色红艳亮丽,杯沿有一道明显的“金圈”,迎光看上去十分迷人。
8.细细品佳茗(品饮)
祁门红茶以香浓味醇为特色,滋味醇厚,回味绵长。祁门红茶性情温和,易于交融,可用于调饮,然清饮更能领略祁门红茶特殊的“祁门香”,品味其独特内质。
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