铁观音喝的时候需要洗茶
铁观音喝的时候需要洗茶,铁观音属于半发酵乌龙茶,茶叶内质较为稳定,而第一泡洗茶,可以充分激发茶香以及风味,但需要注意洗茶时间不宜过长,以快进快出为佳,其次洗茶以及泡茶的温度不宜过低,一般用95~100℃水温即可。
而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味从而更利于饮用,而有的人也说是洗去灰尘,不过只要茶叶是正规渠道购买的,其整个生茶环境干结、包装良好,则灰尘一说是不存在的。
洗茶又名醒茶
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。“醒茶”目的是让茶叶充分舒展,茶味更容易浸出!
其次,洗茶也能取出茶內的冷气。
茶叶如何会有冷气呢?由于茶叶采摘加工后,一般不会马上饮用,特别是明代以后,茶叶加工方法发生重大变化,由原先的蒸青团茶到炒制的散茶,刚加工完的茶叶火气较大。
安溪铁观音 ,为避免上火一般都要将茶叶在干燥的环境中保存一段时间后再饮用。而茶叶存放一段时间后,火气虽褪,却添冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。
而近代以来,在贮存茶叶时,为保持茶叶的内质尽可能少的发生不利变化,常将茶叶存贮在冰箱中,这更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用,第一道茶的滋味和香气就不会好。
就如人一样,熟睡一晚后,清晨刚起来时尚有困意,没有精神,这时如果伸伸懒腰,活动一下,精神就提起来了。茶叶也是如此第一泡洗茶,意为洗茶,可以让茶叶最大程度的释放其香气与风味,但是注意洗茶时间不宜过长,一般从注水到出汤控制在7s左右即可。
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