什么叫洗茶有何意义
所谓洗茶,指的是用开水烫洗、清洁茶叶,并将茶汤倒掉不饮用,洗茶适用于茶质粗老、陈放时间较长的黑茶、陈年乌龙茶、老白茶等,同时,洗茶具有两层意义,一是洗去茶叶上的尘垢、灰尘等,保持茶叶的干净、整洁;二为洗去茶叶的冷气,激发茶叶的香气、活性。
在以前工艺落后,茶叶制作过程粗略,没有卫生保障,也没有相关的机构监管的前提下,洗茶具有清洁茶叶,洗去一些表面轻微的灰尘等。
放在古代,那更只是把茶叶看作是一片树叶。
到了如今,卫生有了保障,《食品安全法》更是被人人所重视,同时得益于规模化、自动化的先进生产方式,对于正规渠道购买的茶叶,其茶一般干净程度非常高。
因此,以前的那一套洗茶方法,已经不能完全生搬硬套了。
洗茶除了清洁,还有一个目的。
洗茶的真正目的是为了浸润茶叶,让茶叶苏醒过来,从而更好地激发茶叶中的香气,也可以称洗茶为醒茶。
第一泡的茶也不是必须倒掉的,只是第一泡的茶冲入水的时候茶叶是干燥的,茶叶本身也有冷气,所以难免香气浸出不足,内含物质浸出也不足。
而洗茶,便可以很好的激发茶香,去除冷气。
但需要注意,并不是每一种茶都需要洗茶,洗茶主要参考茶叶的细嫩程度,以及陈放期限等情况;
通常意义来说,对于一些粗老、陈年年限较长的老白茶、黑砖茶、普洱茶,可以适度洗茶,而对于绿茶、黄茶、红茶等则可以不用洗茶,当然,也要根据用茶场景,如遇到客人拜访时,冲泡茶叶,最好洗一洗,这样对于客人也能留下一个良好的印象。
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