1、牛腩切成块。

2、沙锅上火，放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香；

3、放入牛腩，再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。

4、最后用精盐、味精、鸡精调味，上桌前再泼上热的红油即可。

小诀窍

1、牛腩要煨烂。

2、野山菌要选新鲜的。

3、汤汁要突出鲜、香、辣。