对壶，成双成对的茶席精灵

对壶在茶席中的运用比较灵活。

初事茶者，于细节上常常顾此失彼，无法精确衡量茶壶和匀杯的大小，常常做出容量不匹配的搭配。其一是匀杯容量远大于茶壶，在冲泡需要降温的茶品时，借用匀杯冷却沸水，水温合适时，用匀杯往茶壶中注水时水用不完，多余的水无处倾泻，只能作为废水倒进建水；其二是壶容量远大于匀杯，茶汤泡好出汤时候，匀杯已满而壶中茶汤尚未出尽，于是越发不知所措；再者这种情况冷却沸水冲茶时，匀杯往茶壶中注水，水用尽而壶不满，也是很尴尬的事。

这时若采用对壶则可避免上述弊端。一壶作为冲泡器，另外一壶不用壶盖作为匀杯。两壶容量一致，相互注水出汤都可恰到好处。但是初学者却不建议以此练茶，习惯了匀杯和壶的一致，更不容易培养对于容量的把握。遽然碰到陌生的茶席茶器，反而容易手足无措。而熟事茶者，一对茶壶在席间翻飞，也是一种有趣的体验。

对壶的另外一个作用是用于两种相似茶品的对比。因为对壶首先保证了容量的一致，则比较茶品时只要称量等重的两个茶样，则可以保证茶水比例的一致。其实对壶材料一致，基本避免了茶器对于茶汤影响的偏差。这时双手同时持壶出汤，保证浸泡时间一致，则基本可以比较客观地判断两种茶品的差异。

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