哪些茶需要洗哪些茶不需要洗
细嫩绿茶、红茶、黄茶不需要洗茶,此类茶叶原料细嫩,内含物质丰富,析出速度较快,洗茶会导致营养成分流失,因此正常情况下此类茶无须洗茶,而黑茶、乌龙茶、老白茶、普洱茶则需要洗茶,此类茶叶茶形紧致,内质粗老且丰厚,洗茶可焕发茶叶活性,使得滋味更加饱满。
哪些茶需要洗哪些茶不需要洗:
绿茶
尤其是嫩度高的绿茶不要醒茶,比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等,这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成,茶叶中的氨基酸含量相当丰富,这些茶类第一道茶都是它们的精华所在,倒掉的话实在是浪费,因此它们不需要洗茶。
绿茶的要点是:不洗茶,黄茶亦如此。
白茶
由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶,尤其是钢制作好的新白茶,用90~95度水,冲泡后即可立即出汤饮用。
原料较为粗老的贡眉寿眉,尤其是老白茶,用沸水洗茶后,第二道泡5s后出汤便可饮用,此时茶汤醇厚的滋味,也会带给人非同寻常的感受。
白茶的要点是:新白茶不洗,老白茶可以洗茶。
乌龙茶
乌龙茶原料大多选用大叶片制成,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙,其香气和滋味浓郁,用用开水洗茶可以快速激发茶叶活性,释放茶味,但洗茶时间要快。
乌龙茶的要点是:不管是老还是嫩,都要适当醒一醒,才可品尝美味茶。
红茶
1.红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。其中,原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等不需要洗茶。洗茶会洗走其中的精华.
反之原料相对嫩度较低的古树红茶等,可以洗第一道,然后用90~95度水闷泡茶叶5~10s后出汤饮用,洗茶后可让茶香快速释放,茶浸出物快速溶解到水中,成为美味可口的茶汤。
2. 红碎茶不要洗茶,红碎茶细胞壁已经遭到破坏,茶叶的内含物质很容易就渗出,洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉,因此它不能洗茶。
红茶的要点是:嫩的碎的不要洗,粗的适当洗茶。
黑茶
黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成,且压制成饼茶,冲泡时用100度水浸泡几秒,然后倒掉,洗茶速度要快。
洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开,有助于茶叶中的滋味渗透出来,这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽,口感厚重。
黑茶的要点是:粗制毛茶制作而成,且含梗,都要洗茶,才可品尝美味茶。
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