宁红工夫茶是什么茶
宁红工夫茶是红茶,全发酵,茶性温和,主产于江西省九江市修水县。宁红工夫茶是以一芽一叶至一芽二叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制作而成,制成的干茶紧结秀丽,金毫显露,色泽乌润,滋味浓醇,香气持久,叶底红亮且鲜活。
宁红工夫茶是中国最早的工夫红茶之一。简称宁红。宁红工夫茶产于江西省修水县的红毛茶。位于赣西北边隅,幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间。山多田少,地势高峻,树木苍青,雨量充沛。土质富含腐殖质,深厚肥沃。
春夏之际,云凝深谷,雾锁高岗,茶芽肥硕,叶肉厚软,造成宁红工夫优良的自然品质。铜鼓县西北之棋坪、港口、大段、幽居等地所出之茶,为宁红之上品。宁红金毫为宁红之珍品。
宁红工夫茶采摘要求生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶,多为一芽一叶至一芽二叶,芽叶大小、长短要求一致。
宁红工夫茶外形条索紧结圆直,锋苗挺拔,略显红筋,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,叶底红匀。高级茶宁红金毫条紧细秀丽,金毫显露,多锋苗,色乌润,香味鲜嫩醇爽,汤色红艳,叶底红嫩多芽。
宁红工夫茶以独特的风格,优良的品质而驰名中外。主要畅销欧洲,成为中国主要名茶之一。宁红除散条形茶外,另有束茶名为龙须茶。
宁红工夫茶的制作工艺:
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。
经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
宁红揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化。这样,有利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是宁红制作的独特阶段,经过发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。
其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。
目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。
其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
经期可以喝玫瑰花茶吗
女性月经期间可以喝玫瑰花茶,玫瑰花茶的药用价值很高,主治肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血,月经不调,赤白带下,痢疾、乳痈,肿毒。1、玫瑰花的美容护肤功效:玫瑰花系蔷薇科落叶灌木植物...
茶叶查看全文>> -
你懂的是什么意思?网络用语你懂的出处 90后大学生经典语录
该词来源于2008年国内两大著名论坛天涯和猫扑上关于求索某淫秽事件门套图的专用隐语,2009年闫德利艾滋门、2010年闫凤娇厕所门事件后大规模流行,通常以“xxx第x季,请留邮...
热词查看全文>> -
凌志400发动机是什么材质?
凌志400发动机的材质是全铝和铸铁的:1、全铝发动机在材质,散热性等方面确实优于铸铁发动机,但更多的时候,全铝发动机却相比较于铸铁发动机不尽如人意;2、首先是体积。由于铝的比重...
问答查看全文>> -
长城h5柴油版水箱空气怎么排?
汽车暖风水箱可以在以下几个地方排气:1、 一个是在节气门前面,散热风扇后面的分叉水管那里就可以排气;2、在暖风水箱进出驾驶舱的管子上有一个黑色的螺帽,或者发动机盖下面的发动机机...
问答查看全文>>
推荐
- 12022个人租房合同范本_个人租房合同简易版5篇442
- 2爱情意蕴深长的句子 对爱情意味深长的话语133
- 3励志个性正能量签名369
- 4帕萨特离合器怎么调整?216
- 5挖坟是什么意思241
- 6新车买保险什么时候生效?298
- 7唯美的短句子480
- 8mnml在哪里买 mnml是什么牌子359