熟普洱茶的正确喝法及冲泡技巧
熟普洱茶没有生茶那么强烈,沉重,刺激,熟茶更加醇和,温润,是温柔的美。
冲泡熟茶,需要注意投茶量、水温、出汤时间、注水方式等,具体来说,其冲泡分为5个步骤,即先准备需要用到的茶具,如盖碗、公道杯、茶杯等;接着,用开水均匀烫洗茶具;之后,将8克熟茶投入盖碗中,冲入100℃的沸水,注水完毕,即可将茶汤迅速倒出品饮。
1、备具
盖碗或者紫砂壶都适合冲泡普洱熟茶。
盖碗主要是鉴别其品质,可真实还原茶叶的滋味、香气,不增不减。
而紫砂壶更适合冲泡湿仓存放的茶,能有效的减少异杂味,如果是泡干仓老茶,本身茶质就很好,苦涩度也低,水甜,盖碗也可以更好表现好茶的香、醇、滑、厚来。
以下,我们以盖碗为准。
容量上,盖碗为110毫升左右为佳,便于拿捏,出汤容易。
除了盖碗或紫砂壶,还需要准备8克干茶、公道杯、品茗杯、茶巾...
2、温杯洁具
烧开一壶沸腾的水,用烧好的沸水烫洗茶具,主要起温壶温杯的作用。
温杯洁具是冲泡熟茶的必要前提,不仅能起到清洁茶具,去除异味的好处,同时有利于激发茶香。
以便激发茶香气,使得茶叶的香气。
3、投茶
将准备好的8克熟茶放入碗中,一般比例在1:15左右.
如110毫升的盖碗,投茶8克足矣。
当然,每个人的味蕾是不同的,我们也可以根据实际情况,进行增减。
注意,投茶时,尽量使用茶匙、茶则等工具,不要直接上手。
4、冲泡
冲泡时一个关键环节,这里需要注意亮点。
一是,水温。
二是,注水方式。
冲泡熟茶,非100℃水温不可,高温之下,其茶内的氨基酸、茶多酚、茶褐素以及香气物质才会尽情的释放。
注水的方式选择定点注水,或是环绕注水。
提起水壶,沿着盖碗边缘定点注水,让水流循序渐进地流入盖碗中,让熟茶的每一个角落都能得到与温水、水接触的机会。
注水保持匀速即可,不要一下子注满,直到注满水为止,便可放下水壶。
5、出汤
熟茶出汤的原则为快出汤。
注水完毕,放下水壶,便可以合上盖碗盖子,将滤网放到公道杯上,倾斜盖碗快速出汤,将茶汤倒入公道杯中。
务必倒干倒净,不留一滴。
普洱熟茶在冲泡过程中可以盖盖子冲泡,因为经过渥堆发酵后,茶中的活性物质大多转化,没有生茶的娇贵,盖盖子沸水冲泡更能泡出它的香醇。
小贴士
浸泡时间,视茶叶的情况而不同,对于发酵完全的熟茶来说,则需要快速出汤。
前5~6泡出汤时间,都需要快速出汤,即注水完毕,合上盖碗盖子,立即倒出茶汤。
而7泡以上,可以适度增加时间,如10s、15s、20s...
另外,对于第一泡,可以洗茶,也可以不洗。
如醒茶良好,则不用洗茶,当然,没有绝对,看个人实际情况。
品饮熟茶:主要是香气,汤感的纯度、醇度、厚度、滑度,以及滋味上的苦涩程度,苦涩是否能化开,回甘是否良好等。
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