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青柑和红柑有什么区别

人气:117 ℃/2023-09-05 02:16:05

青柑是指生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收的果实,一般为8~10月采收,鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,而红柑是指生理仍未充分成熟或基本成熟时(通常指农历寒露至小寒)采收的果实,鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色。

青柑和红柑怎么区别

1、青柑(青皮)

鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色。生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。

加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄,味辛气香。

2、二红柑(黄皮)

鲜果皮开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮。

加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚,味辛带苦略甜。

3、大红柑(红皮)

鲜果皮已基本着色,呈黄红或大红色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮。

加工后果皮外表呈棕红色至红黑色,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚,味辛带甜香。

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