信阳毛尖的品质特征介绍
信阳毛尖又称豫毛峰,为中国十大名茶之一,核心特点为细、圆、光、直、香高、味浓。
产地:河南省信阳市浉河区的“五云两潭一寨”。
属性:绿茶,不发酵茶。
工艺:筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装。
外形:匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,细、圆、光、直。
滋味:滋味浓醇,回甘生津。
香气:嫩香高长持久。
信阳毛尖茶介绍
信阳毛尖,绿茶,不发酵茶,同时是我国十大名茶之一,河南省著名特产之一。
因其细紧圆直,锋苗挺秀,白毫满披而得名“毛尖”,又因产地在河南信阳故名“信阳毛尖”。
河南省简称“豫”,因此信阳毛尖也被称为“豫毛尖”,早在1915年就在巴拿马万国博览会上荣获金奖。
信阳毛尖茶的产地
历史上信阳毛尖的产地可以总结为五云、两潭、一寨、一山、一寺,分别是指车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山以及黑龙潭、白龙潭,何家寨,震雷山,灵山寺。
信阳地处支流密集的淮河上游,淮河流经信阳地区北部,信阳绝大部分地区位于淮河以南,属亚热带季风气候。信阳山清水秀,降雨丰沛,空气湿润,水田盈野,稻香鱼跃,人称北国江南。
信阳茶区四季分明,雨热同季,光、热、水资源丰富。雨量充沛,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季。茶区主要以黄、黑砂壤土居多,有机质含量较高,养分丰富,土壤质地疏松,通透性能好,抗旱保墑能力强。
这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气滋润。
正所谓高山云雾出好茶,也是这个道理。
信阳毛尖茶的开采时间
信阳毛尖的好茶都在谷雨前,其中更有“明前茶,贵如金”的美谈。对于爱喝茶的人来说,喝上一杯春季头采茶才是一年的开始。
信阳毛尖的开采时间一般在3月20号之后才开始微量采摘(大白毫已抽芽微量采摘,而正宗旱茶树晚2天才可采摘)。
4月5日之前采摘的为明前茶
4月6~20日为雨前茶
之后天气温度上升,茶叶产量增加,到5月初气温达到30度,春茶就结束了,以后就是夏秋茶了,质量远远不及春茶。
信阳毛尖茶的等级与特征
根据《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶》标准,分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级,一共六个等级,具等级体特征如下:
1、珍品
紧秀圆直、嫩绿多白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活,匀亮。
2、特级
细圆紧尚直、嫩绿显白毫,匀整,净度高,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。
3、一级
圆尚直尚紧细,色泽绿润有白毫,较匀整,净度高,汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮,尚匀整。
4、二级
尚直较紧,色泽尚绿润,稍有白毫,较匀整,尚净,汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底色绿,较匀整。
5、三级
尚紧直,色泽深绿,尚匀整,尚净,汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。
6、四级
尚紧直,深绿,尚匀整,稍有茎片,汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。
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