绿茶的加工工序是哪些
绿茶的加工工序主要为5道:采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装,其中杀青是绿茶加工中的关键工序。
绿茶的加工工序是哪些:
1.采青
采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
2.萎凋
鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—10厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68% ~70%时、叶质变软、发出清香时,即可进入杀青阶段。
3.杀青
杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施,散发叶内水分,钝化酶的活性,阻制酶促反应,并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化,从而形成绿茶的品质特征,保持茶叶色泽和风味。
4.揉捻
杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻主要功能是:适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%,茶汁粘附于叶面,手摸有润滑粘手的感觉),既要茶汁容易泡出,又要耐冲泡;缩小体积,为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。
5、干燥:绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求,然后再进行炒干。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
佛家十大经典禅语 佛家经典禅语
1、小编为您整理的十首顶级禅意的诗句,一生必背禅诗300首,修心励志禅语的句子,佛家经典禅语朗读视频,佛家七字对联大全禅语,释迦牟尼名言300句,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家...
句子查看全文>> -
东风标志308保养灯亮怎么消除?
消除东风标志308保养灯的步骤:1、先把车门关上,仪表台不上电的状态下,按住方向盘左侧的“OK”键;2、然后把中控上电,大约3-5秒左右的时间就可以了把保养灯归零了;3、保养灯...
问答查看全文>> -
冷却液为什么是红色的
冷却液是红色的是因为里面添加了一些色素,这样可以方便区分。大部分汽车都在使用水冷发动机,水冷发动机是需要冷却液散热的。水冷发动机的冷却液在发动机内有两条循环路径,一条是大循环,...
问答查看全文>>
推荐
- 1颠簸路面方向盘震动186
- 2湿热体质有啥表现 中医药膳帮你祛湿解热113
- 3惊艳的古风文案句子 古风伤心文案386
- 4古代“茶人”毛文锡介绍131
- 5汽车分期付款划算吗?274
- 6红魔7参数配置 红魔7正式发布257
- 7铁壶里的青铜记忆425
- 8有关红楼梦的歇后语136