普洱茶何为陈味
所谓普洱茶的陈味,指的是普洱茶或个别老茶特有的一种陈年茶香,是在一定年限下,普洱茶散发的纯正、厚实,兼具木香、药香等综合韵味,陈味有别于霉味,它是一种积极的滋味或香气,并且是自然的,令人愉悦的。
普洱茶陈香并非单一的“陈味香气”
普洱茶是后发酵茶,在正确合理的存储条件之下,其内含物质会继续进行发酵转化,使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升,从而具有岁月赋予的陈香陈味。
所以,其原因就是上面所说,普洱茶的陈香不是一种单一的香气,而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。
另外,加上品饮者根据自我对气味的认知,来判定普洱茶的陈香更接近于生活中哪种较为熟悉的气味,所以关于陈香的认知更加多样化。
从普洱茶越陈越香来看,在正确合理的存储前提下,普洱茶陈期越长其综合品质提升越多。
而陈香作为普洱茶综合品质特征之一,能够称之为香气,其必然是能够让人愉悦的气味。
普洱茶陈香的本质, 是多种芳香物质的综合作用
究其本质原因也是两者物质构成具有较大差异,普洱茶不仅含有木质纤维,还含有其他多种内含物质。
近些年,科研人员已经从普洱茶中分离检测出了200多种香气成分物质。
也是证明普洱茶的陈香不是单一的香气,而是多种香气的综合统称最直接、最本质的物质基础证据。
总之
陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等等类型气味的混合表现。
这种香气、这种韵味,貌似一股陈年老味,但绝不会是一股霉味;貌似只有一种味道,实际上却是多种香味的综合表现;貌似一缕从土里冒出来的土气,但却是一种自然、令人舒服的气味。
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