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正山小种属于乌龙茶吗

人气:497 ℃/2023-10-23 20:43:12

正山小种不属于乌龙茶,正山小种是红茶,半发酵茶,主产于福建省武夷山市桐木村,正山小种是采摘一芽二、三叶鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成,其成品茶外形紧结匀整,色泽油润,馥郁天然花香,其口感味醇香甜,且喉韵明显。

所谓“正山”,既是正确、正宗之意,也指“内山”,群山环绕、山之高峰之地谓之“内”,有真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心,方圆565平方公里,这些地方“因土壤之宜,品质之美,终未能攘而夺之。”

“小种”是指其茶树的品种为小叶种,且有产地地域及产量受地域的小气候所限之意。陆廷灿《续茶经》载《随见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为洲茶,......其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小种,则以树名为名。每株不过数两,不可多得。”

正山小种的等级特征:

1、特级正山小种

外形壮实紧结,匀齐,净度为净,色泽乌黑油润。冲泡后茶汤颜色橙红明亮;其香气纯正高长、似桂圆干香或者松烟香明显;滋味是醇厚回甘有明显高山韵的,桂圆味明显;叶底尚嫩,较软,有皱褶,古铜色、匀齐。

2、一级正山小种

外形条索尚壮实,较为匀齐,稍有茎梗,色泽尚乌润;冲泡后茶汤颜色为橙红尚亮;香气纯正,有似桂圆干香;其滋味尚醇厚回甘,尚显高山韵,似桂圆味,汤味尚明;叶底有皱褶,古铜色,稍暗。

3、二级正山小种

外形粗松,欠匀,带有粗梗,色泽乌、显花杂;冲泡后茶汤颜色为暗红,香气平正,略有松烟香,滋味是略粗,似桂圆汤味欠明、平和,叶底稍花杂。

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