贡眉和寿眉采摘的时间
贡眉的采摘一般从三月中下旬开始,截止到10月中旬结束,具体根据天气、市场因素会有所变动;而寿眉的采摘一般从4月上旬开始,到10月结束,总体上,贡眉的采摘时间较寿眉早;嫩度方,贡眉的嫩度更高;产量上,寿眉的产量更高。
贡眉与寿眉的采摘时间
春寿眉的收获时间短,且产量小(相对于秋寿眉)。
春寿眉的收获始于春季4月,初夏结束。采摘前的采摘时间相对较短,只有二十天。 另外,由于春季气温较低,茶树的生长速度较慢,春寿眉的产量要少得多。
秋寿眉的采摘一般在每年的8月左右开始,到10月左右结束,采摘期为2到3个月。 但是此时,福鼎地区的气温仍然很高,茶树生长很快,所以秋寿眉的产量也很高。
而贡眉采摘时间较早,初春即可采摘,要求含有嫩芽、壮芽;寿眉则较晚,通常要等到4月下旬才开始采摘。另外,总体上,贡眉与寿眉的区别也不是特别大。
贡眉与寿眉有什么区别
在新国标《GB/T22291-2017 白茶》中,对贡眉与 寿眉,给出了官方最终的定性:
贡眉:以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。新国标中的关键点:
1、 二者的茶树品种不同
制作【贡眉】的茶树品种为:群体种(有性繁殖、种子繁殖),只此1种。
制作【寿眉】的茶树品种为:大白茶、水仙种、群体种、共有3种之多。
由此可见:制作【寿眉】的茶树品种,更加多元化了。除了菜茶群体种,还有大白茶、水仙种。
2、二者的原料标准不同
制作【贡眉】的原料标准为:嫩梢(嫩芽是白毫银针)。
制作【寿眉】的原料标准为:嫩梢或叶片。
由此可见:制作【寿眉】的原料标准要低一些。
3、二者的感官品质不同
外形
贡眉:条索卷曲匀整、毫尖肥壮明显、嫩梢细长、色泽灰绿。
寿眉:条索紧卷均匀、偶有毫尖、叶片阔大肥厚、色泽黄绿带红、俗称“粗茶婆”。
香气
贡眉:鲜纯、嫩香。
寿眉:草香、果香。
汤色
贡眉:浅黄、深黄。
寿眉:深黄,橙黄。
滋味
贡眉:鲜甜醇爽。
寿眉:醇厚甘爽。
叶底
贡眉:芽尖明显、叶张嫩亮。
寿眉:叶张粗厚尚软、明亮。
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