擂茶的功效及禁忌
擂茶又名三生汤(用生姜、生米、生茶叶为原料),擂茶的历史十分悠久,早在宋代,两宋京都均流行擂茶。现在仍流行湖南、广东、江西、福建等部分地区,其中又以湖南安化、广东潮汕地区最为有名,可谓“古风犹存”。
擂茶一般为清水擂茶,基本上采用茶叶、芝麻、陈皮等生料,以及青草药擂制。
虽然各地在食材、制作工序上有所不同。但因其主要原料相差无几,故而其生津止渴、清热解毒、延年益寿等功效大体是相同的。只是地域不同,安化擂茶冬季更注重防风驱寒,潮汕擂茶则更注重清凉解暑。
擂茶即擂即用,讲究鲜美。擂茶配方种类繁多,有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等。擂茶在制作过程中加入了天然的中草药,具有多种保健功能,常饮擂茶具有强身健体,美容养颜之功效。
潮汕擂茶:
1、把茶叶、芝麻、花生、炒米倒入擂钵中,加入少量开水,用擂棍研磨。
2、擂到快好的时候,加入几片薄荷叶增加香味。
3、一边倒入开水,一边搅拌磨好的擂茶浆,加入适量的盐。
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