金螺滇红茶的冲泡方法
先用烧水器将水烧开,准备一只盖碗、金螺滇红茶5g,用开水将茶具烫洗一次并倒掉水,然后用茶匙将茶叶拨入盖碗中,向盖碗中注入开水(定点注水),注水后可立即出汤,将泡好的茶水倒入公道杯,最后分入茶杯饮用。
准备工作:
白瓷盖碗100ml
金螺滇红茶5g
冲泡水温90~95℃
1、注意水温是要把水先烧开,再放置1分钟左右,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。
2、先用水将茶具,盖碗以及品茗杯、盖碗冲洗一遍,然后倒掉水。
3、将金螺滇红茶用茶匙拨入盖碗中,注入90℃水温(定点注水),注水后盖上盖子。
4、出汤要快 1~3泡都是立即出汤,第4泡开始延长到5秒,7秒,10秒这样递增,出汤之后不要盖盖。
根据自己喜好适当添加蜂蜜、陈皮、牛奶等来品饮。
洗茶与否可根据自己喜好选择,洗茶没有绝对一说,如果购买的正规产品,且茶叶品质优异则不用洗茶。
要冲泡出一泡好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。《云茶大典》中记载,若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使得茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出滇红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。
若无法以时间控制,可根据茶汤的颜色来判断,只有茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同,必须凭借经验加以判断,但大体来说,茶汤要明亮清澈、色泽潋滟,不可有浑浊状。
冲泡时间和次数,与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,同时,冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。
最后就是茶具,滇红茶诱人的香气主要是借着热气散发出来。煮沸的水若是直接注入冰冷的茶具中,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味也不能发挥出来。
因此在冲泡前,应该将茶具用热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。
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