茶多酚含量对口感的影响
从含量上来看,茶多酚占到茶叶重量的18~36%,也就是说,2两(100克)茶叶里,最多有36克茶多酚。
茶多酚含量这么高,对茶的味道也是其决定性作用的,如果是提纯后的茶多酚粉末,尝起来是苦涩味的,因此它是茶叶苦涩味的重要来源。
随之而来的就是回甘,当茶多酚和其它鲜爽味物质比例均衡时,茶叶喝起来虽有一点苦味,却有生津回甘的美妙感受。
另外这个“涩”味,就是入口之后,口腔和舌面稍稍收紧的感觉,我们叫它“收敛性”。
(六大茶类中茶多酚含量最高的茶是绿茶)
日常我们泡了几泡的茶渣,也不要浪费,女性可以拿来敷脸、敷眼睛,其中剩余的茶多酚可以让毛孔收紧,解决毛孔粗大问题。
茶多酚还是茶汤浓厚感的来源,如果没有它,茶喝起来就会非常寡淡,毫无质感。
在一杯茶里,茶多酚可以说是百味之首了,它是最最基础的物质,让我们感知到茶汤是有“内容”的。
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