如何辨别做旧老白茶,学会这几点秒变高手
白茶六大茶类之一,主要产于福建福鼎、政和、建阳等地。
白茶的制作工艺主要为萎凋、干燥、拣剔等,其次,白茶实六大茶类中可以长期存放的茶叶,而且越陈越佳,有着一年茶、三年养、七年宝的美誉,因此很多茶友都钟情于老白茶。
然而,老白茶数量有限,难以满足茶友的需求,于是市面上逐渐出现另一种“老白茶”——做旧老白茶。
所谓“做旧”,简单来说就是通过人为手段(渥堆、暴晒、拼配等),将茶叶进行一些后加工处理,使其在外观、香气以及滋味上类似于真实陈放的老白茶。
一些初入白茶圈的朋友,还未掌握相关的鉴别技巧,购茶时被一通忽悠,很容易就把做旧茶当成老白茶,难逃上当受骗的结局。
进入三伏天以来,喝白茶解暑是很多茶友的日常,大家购茶也比较频繁。那么趁着这个机会,就和大家分享些关于老白茶的鉴别技巧,帮助茶友更好的鉴别真假老白茶。
1、看干茶
当我们拿到一款老白茶时,先来观察它的干茶颜色,看整体是富有生机还是死气沉沉,看是色泽均匀还是枯燥单一。
经过真实时光转化的老白茶,干茶的色泽是不统一的。茶叶中的芽头会逐渐转化为银灰色,未充分转化的叶子偏绿色,充分转化的叶子分别呈现出黄色、褐色,深度转化后则呈深褐色。如此,才符合自然陈化的变化规律。
而做旧茶因为经过人为处理,破坏了茶叶中的内含物质,因此不会有自然的色泽转化,大多颜色较深,整体呈褐色、黑色,通体无活力。
2、闻香气
闻茶香亦是检验白茶品质的直观手段,它的好坏能直接反映出白茶的品质。真正的老白茶经过干茶陈化,香气纯正干净,陈香明显。
而如果你闻到的是沉闷的香气,还有发酵味、异杂味,那么基本可以肯定这款茶叶有问题,大概率是经过渥堆的做旧茶。
左图为正常老白茶汤色,右图为做旧老白茶汤色
一年、二年、三年、五年、七年白茶汤色对比
3、看汤色
正常情况下,白茶随着陈放时间的延长,汤色由浅黄-深黄-琥珀-深红转变,年份越长汤色越深,但色泽应是透亮鲜明,不会显得浑浊。
而做旧茶的汤色多浑浊发暗,且经过冲泡汤色由浓转淡,数泡后汤色即淡而无光。
4、尝滋味
真正的老白茶,入口是十分稠滑的,满口醇甜回甘生津,整个口腔乃至全身的体验都是很舒服的。
而做旧的老白茶,内在的营养物质遭受破坏,因此冲泡后滋味寡淡无味,甚至有刮舌头的感觉,且不耐泡。
左图为老白茶叶底,右图为做旧老白茶叶底
5、摸叶底
当尝完滋味之后,接下来就可以看叶底,通过自然转化的老白茶叶底叶脉清晰,叶面有活性,棕色叶底仍然可以看到些许绿色。
而做旧白茶的叶底无弹性,叶脉不清晰,用手一捏就烂碎,有些因为氧化过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。
除了上述这五个角度,大家在购买时还可从茶叶的年份、产地与价格判断,白茶有句话叫“墙内开花墙外香”。
因此,若是茶友们在购茶时遇到高年份的白茶,并且价格还挺便宜,更要多个心眼,提防是否为做旧茶。
建议刚开始喝老白茶的朋友,不妨从3-5年陈的开始喝,或者少量购买,同时自己存新茶,这样才更划算!
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