滇红是怎么做出来的
滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序,首先采摘并挑选优质芽叶,将鲜叶薄薄的摊放萎凋,之后将茶叶揉捻70~90分钟,为的是破坏叶片细胞组织,接着再进行恒温传统发酵(4小时35℃),将茶叶进行烘干,最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。
滇红是怎么做出来的:
第一道工序:采摘鲜叶
勤劳的凤庆人,对茶有着特殊的情感,天赐的纤纤嫩芽,每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂,避免鲜叶长时间捂着,氧化变红影响了红茶的口感,与时间赛跑是我们对滇红的执着!
采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂,避免鲜叶长时间捂着,氧化变红影响了红茶的口感,与时间赛跑是我们对滇红的执着!采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂,避免鲜叶长时间捂着,氧化变红影响了红茶的口感,与时间赛跑是我们对滇红的执着!
第二道工序:萎凋
萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一,8小时25℃传统恒温萎凋,需要把茶鲜叶摊得很薄,让茶叶能充分接触到空气,使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。
第三道工序:揉捻
揉捻时间一般要控制在70-90分钟,揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件,叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上,使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序:发酵
4小时35℃的恒温传统发酵,使茶叶的色泽由绿变红青草气散失!发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序,良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素,才能形成更多的滋味和香气物质。
第五道工序:烘干
1小时100℃恒温烘干,利用高温使水分大量散失,迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵,激化并保留高沸点以及芳香物质,已获得红茶特有的花香和果甜香。
第五道工序:拣剔
以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物,确保优质产品的洁净卫生。
凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉,且当地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高,居中国茶叶之首,较为适合用于制作红茶,凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。云南凤庆滇红茶的季节性的变化,一般春茶比夏茶稍好些,春茶略胜于秋茶。
凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。其口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存过年仍味厚如初。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
新年对单身朋友的祝福 祝朋友早日找到真爱的祝福
1、情人节来到,短信祝福送,愿望总美好,希望全实现:愿所有单身的的找到另一半,所有爱恋中的人甜蜜恩爱,与单身挥手再见,拥有幸福家园!2、光棍日子甜,不用算计零花钱;光棍真悠闲,...
祝福语查看全文>> -
集成灶电池怎么换电池
说厨房是一处战场想必也还是有点道理的,从厨具的选择到开始做菜,最后结束,我是觉得有点麻烦的。先不说其他不痛不痒的毛病,就单单那个集成灶打不上火的问题,相信不止困惑和恼火过我一个...
生活查看全文>> -
吉利汽车要多久保养一次
吉利汽车行驶5000公里或者是六个月的时间保养一次,每次保养都需要更换发动机机油,发动机机油滤清器。根据机动车辆使用说明书上的保养项目,参考车辆使用时间和行驶公里数,对车辆其他...
问答查看全文>> -
闯黄灯算不算闯红灯?
闯黄灯算闯红灯:1、闯黄灯算违章,新交规中,机动车抢黄灯行为属于违反道路交通信号灯通行,和闯红灯性质及处罚标准相同;2、由于电子警察需要拍摄三张照片才能认定闯红灯违法,其中包括...
问答查看全文>> -
土石方汽车运输合同范本
土石方汽车运输合同怎么写呢?一起来看看小编今天的分享吧。1、土石方汽车运输合同首先可以描写土石方运输的里程及单价;2、然后可以描写甲方负责安排施工任务,说明平台作业地点及运输去...
教育查看全文>>
推荐
- 1空气避震器怎么样?444
- 2卤肉饭哪个牌子好 卤肉饭十大品牌排行榜267
- 3创意宠物店名字温馨310
- 4昂科威评测2018怎么样?285
- 5海的女儿四年级读书笔记348
- 6商铺使用权租赁合同469
- 7关于孝敬父母的名言422
- 8沃尔沃v60属于什么挡次?396