福鼎白茶饼怎么泡
福鼎白茶饼,外形呈饼状,且均匀紧实,其茶风味独特,花香、枣香浓郁,滋味醇爽,鲜甜。
其冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、注水、出汤五个步骤。
具体冲泡步骤如下:
1、撬茶
准备一个茶盘,将茶饼连带包装纸放在茶盘上,打开棉纸,左手轻轻压住茶饼,右手拿茶针沿着茶饼的侧面,与桌面保持水平。
找到茶饼圆弧度侧面的接壤处,缓缓刺入茶饼,大概刺入5公分左右,然后先左右划开,呈一道弧形,然后再轻轻向上抬起,这样就可以取下一片撬好的茶叶。
取茶5g备用。
2、温杯洁具
将水烧开,用开水将盖碗等茶具充分烫洗一遍,既可以祛除异味,也能提高盖碗的本身温度,当然对于激发茶香也大有好处。
3、投茶
白茶的投茶量很讲究,过多、过少,都没有办法品尝到白茶的真正风味。
对于110ml左右的盖碗,我们一般投茶5g,5g的量恰逢时宜,滋味与香气也能达到顶点,这样的茶水比例,也是根据经验所得。
将撬开的5g白茶饼用茶匙投入盖碗之中。
4、注水
关于水温:100℃才是白茶的最爱,高温之下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。
冲水的手法是沿盖碗边沿绕圈注水,沿着盖碗边,水流平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗,让水分、温度充分与茶叶接触。
5、出汤
出汤不必迟疑,注水后,合上盖碗盖子,基本上在5s内的时间,把茶汤快速倒出。
前四冲,以5秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。
结语
福鼎白茶饼冲泡前需要撬茶,撬开时注意使用技巧,避免蛮力。
其次冲如开水之后,要迅速将茶汤倒出,不宜长时间闷泡,避免风味浓重。
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