盖碗还要不要底托?
首先,你得知道盖碗底托的设计者,她是怎么想的。相传,盖碗的底托是唐代德宗建中年间,由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶,那时的盖碗都是个人拿来当茶杯用的,也就是冲泡和饮用二合一。
最早的盖碗也是没有底托的,但是因为刚泡好的茶,直接拿着盖碗就非常烫手。于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托住盖碗。而且为了防止盖碗在喝的时候滑倒,她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使盖碗固定,这便是最早的底托。
因为这组三件套非常好用,所以广为流传,最后取名为“三才碗”。甚至到后来,底托还做得越来越新颖,形状百态。这种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文化,就在四川成都地区诞生了。
所以“三才碗”并不是绝对。这一点掌柜在博物馆里也找到印证,比如离我们最近的清代中期到晚期,在宫廷御用中,就不是三才碗,盖碗的器型只有:盖和碗身。
那么,反观当下。
如今我们使用盖碗,都是拿来冲泡的,已经很少当茶杯来使用了。而掌柜在调查了身边的一圈老茶友之后,得到的反馈都是“基本不用底托,有时可能还是一种浪费”。比如,我们在做茶叶审评的时候,所使用的盖碗就是无托的,因为不需要啊。
第二个原因是美观。事实上,我们现在在泡茶的时候,盖碗的底部要么就是潮州工夫茶的那种茶池,要么就是一个茶承,也叫壶承。但不管是茶池,还是壶承,除了实用上能收纳溢出来的茶水之外,还有最重要的一点就是美观。
我们会用一个纯白的瓷盘、或一件精致的漆器、或一块禅意的木头、或一块拙朴的石头砖头等等来做壶承。这是每个人都能发挥想象空间的领域。
盖碗之所以有底托,是因时而生。但如今,也是到了我们该想想,为什么要有这个底托的时候了。
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