怎样辨别是否为明前茶

怎样辨别是否为明前茶：首先明前茶茶芽短小，且裹得较紧，外观肥壮厚实，色泽鲜润，夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗；明前茶冲泡后茶叶下沉较快，汤色翠绿清澈，香气扑鼻，夏茶和秋茶则茶叶下沉较慢，香气不高；观察叶底，明前茶叶底绿中带黄，显鲜嫩，而陈茶与夏茶则没有鲜嫩感。

怎样辨别是否为明前茶：

1.观外形

明前茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2.看汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；明前茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3.品茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4.看茶底

茶叶泡完后，明前茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

明前茶的特点：

明前茶（春茶）要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，体内营养成分丰富。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，通常绿茶色泽绿润，红茶乌润。因此，春茶，特别是早期的明前茶，往往是一年中茶品最佳的。

“明前茶”是茶农春季采摘下来的“头茶”，但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以物以稀为贵，就有了“明前茶，贵如金”之说。

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